做法

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  將雞肉切成雞茸，有點耐心。越細越好，如果有料理棒也可以直接打成雞茸，但有些許雞絲的感覺也不錯呢。

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  將雞蛋清、姜沫、生粉、料酒、鹽倒入雞茸，順時針攪打，可以略溼，煎後口感不會太乾。

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  生薑切末 要越細越好

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  現在你只需要充分的攪拌均勻，讓調料滲透進肉裡。如果你不怕，可以取一點舌尖試試味，更高階聞聞便知。

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  熱鍋後倒一些橄欖油，把雞茸攤成雞餅，先大火煎個幾秒後轉中火煎至兩面金黃出鍋。出鍋前大火再煎製片刻，逼出油分。

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  用廚房紙吸掉多餘油分

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  切成小塊狀擺盤，可以看到汁水瞬間冒出喲！

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  完成，擺盤。

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  完成，擺盤。