做法

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  我們把四個雞蛋磕散在碗裡，用筷子攪一攪，不要攪得太勻，蛋黃蛋清稍微有點分離，做出來纔會黃黃白白的很漂亮。

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  然後加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴魚高湯的話，加進去，吃起來的口感會更鮮。加牛奶或者柴魚高湯的作用是爲了讓成品的口感更嫩。

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  加10 克左右的日式味啉，或者料酒。這是爲了去除雞蛋的腥味。

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  加一點點鹽調味。

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  平底鍋倒油，微微燒熱，手放在上面能感覺有點熱就可以了

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  先倒入一些蛋液，能基本鋪滿鍋底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。

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  等看著蛋液基本凝固，就從一邊開始慢慢的捲起來，卷的時候小點心不要破了。

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  捲到就留一點點時，推到一邊，再繼續倒蛋液。

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  等蛋液基本凝固時，再慢慢捲起來，如此反覆幾遍，直到所有蛋液用完就可以了。

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  每次卷的時候，都是趁著蛋液還沒徹底凝固時，這樣卷的時候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。

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  全部卷好之後，出鍋放在一個鋁箔紙上，趁熱包起來，用手整理成一個長方形，彆着急開啟，再燜一會兒，餘溫會繼續捂熟雞蛋，這樣待會兒切起來纔會好看。

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  大概過個七八分鐘，就可以開啟了，切成適合入口的大小就可以啦。

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  把這樣一份早餐端上桌，一天都有美美的好心情呀。