消化餅乾,堅果碎,黃油,奶油乳酪,細砂糖,雞蛋,蛋黃,肉桂粉,肉豆蔻粉,南瓜泥,牛奶,南瓜泥,黃油,細砂糖,朗姆酒,玉米澱粉,葵花籽,南瓜籽,黃油,糖粉,煉乳,蜂蜜,朗姆酒,檸檬汁,牛奶
綜合評分 9.2
【預熱萬聖節】南瓜肉桂乳酪蛋糕
綜合評分 8.1
又到了各種南瓜齊上市的季節，每年這時都免不了做些南瓜風味的應季點心，最近天氣轉涼，不如來個南瓜風味的乳酪蛋糕吧！這個南瓜肉桂乳酪蛋糕不僅蛋糕體中有加入南瓜，表面裝飾也充分利用了南瓜，連南瓜籽也不放過，金黃的色澤十分溫暖，味道醇厚濃郁，整體感覺溫潤可人，非常適合秋冬季節，做萬聖節的節日點心也相當應景~ 配方可做6寸的乳酪蛋糕一個
用料
做法
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準備工作： 奶油乳酪、雞蛋室溫回溫
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準備南瓜泥： 將南瓜洗淨、去皮去籽切小塊後，裝在容器中表面噴少許水，蓋蓋或附保鮮膜入微波爐高火轉約5分鐘，直到筷子可以輕鬆穿透後，壓成泥，一次可以多準備一些南瓜泥
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製作餅乾底： 100克消化餅乾碾至十分細碎與堅果碎拌勻，倒入40克融化黃油拌勻，均勻鋪入六寸圓模中壓平，一定要確認壓實壓緊，否則容易散，放入冰箱冷藏至少30分鐘 此時可以預熱烤箱並燒開一鍋熱水
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製作南瓜肉桂乳酪蛋糕體： 室溫軟化的奶油乳酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾壓攪拌均勻
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依次加入雞蛋和蛋黃，分別用蛋抽拌均勻
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加入南瓜泥，用蛋抽攪拌均勻
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加入牛奶、肉豆蔻粉、肉桂粉，用蛋抽攪拌均勻，乳酪蛋糕糊就做好了
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將蛋糕糊倒入處理好的餅乾底上
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在預熱至180°C的烤箱的烤盤中倒入熱開水，放入蛋糕，烤箱轉160°C烘烤1小時左右至蛋糕表面上色就可以關掉烤箱取出蛋糕室溫冷卻
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在烤制蛋糕的時候，可以製作裝飾在表面的小南瓜和奶油霜： 先準備製作小南瓜用的材料，把南瓜泥和黃油，細砂糖，朗姆酒放在平底鍋中小火加熱至十分粘稠的深黃色，取出，可以加入適量炒熟的玉米澱粉以防粘手，我加了大約3大勺。放在容器中冷卻，如果需要加快冷卻速度，可以把容器疊放在裝有冰水的盆上
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準備奶油霜： 軟化的黃油加入糖粉用刮刀攪拌幾下，再用電動打蛋器高速攪打至輕盈蓬鬆，一次性加入全部蜂蜜、煉乳、朗姆酒、檸檬汁，用打蛋器攪打均勻，最後加入牛奶，繼續攪打均勻至十分細膩的狀態，裝入裱花袋備用
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製作小南瓜： 這時南瓜泥應該冷卻了，把南瓜泥分成大小不等的小份，約9份左右，每份依次揉搓成扁圓形或橢圓形後再借助牙籤，刀背等工具壓出南瓜的紋路，並在頂部裝上葵花籽充當瓜蒂，也可以瓜蒂旁放上南瓜籽作葉子，小南瓜就做好了
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組裝： 冷卻的蛋糕脫模，在表面擠上一圈奶油花，擺上小南瓜，點綴南瓜籽，裝飾好的蛋糕可以冷藏後食用
小貼士
1、南瓜泥可以多準備一些，多出來的可以按照同樣比例做成裝飾小南瓜既好看又好吃 2、裝飾用小南瓜的大小不必一致，大大小小各不相同看起來會更可愛，如果沒有葵花籽的話也可以用其他形狀類似的食物替代，也可以將一小部分南瓜泥加抹茶粉（或可可粉）後揉成瓜蒂的形狀安裝到小南瓜上
所在的分類
相關食譜
消化餅乾,堅果碎,黃油,奶油乳酪,細砂糖,雞蛋,蛋黃,肉桂粉,肉豆蔻粉,南瓜泥,牛奶,南瓜泥,黃油,細砂糖,朗姆酒,玉米澱粉,葵花籽,南瓜籽,黃油,糖粉,煉乳,蜂蜜,朗姆酒,檸檬汁,牛奶
綜合評分 8.1
南瓜,油性筆,雕刻刀,鑷子,蠟燭
綜合評分 9.9
小南瓜,刀、勺子等工具
綜合評分 7.3
小南瓜,意面,意面醬,香草,培根
綜合評分 9.3
南瓜,小刀,記號筆,蠟燭
綜合評分 9.7
南瓜,小刀,記號筆,蠟燭
綜合評分 7.8
小南瓜,大南瓜,隔夜飯（放過冰箱的）,叉燒,椰漿,姜,鹽、糖、油,面粉
綜合評分 9.5
橘子,海苔
綜合評分 7.6
橘子,海苔
綜合評分 9.8