夏日清新黃桃慕斯（天天罐養）

綜合評分 8.5

黃桃富含構成機體的重要物質碳水化合物、儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力（以上科普來自度娘）。一直很愛黃桃，黃桃罐頭也是心水的不得了，天天罐養的黃桃罐頭不愧是市集網紅，糖水甜度適中清新，沒有任何新增的成分，黃桃果肉脆甜可口，搭配香緹奶油做成慕斯，美貌又好吃。罐頭市集購買連結：https://www.xiachufang.com/goods/48760/?from_userid=104365317

用料

做法

1

準備主要材料：雞蛋（蛋清蛋黃分離）、黃桃罐頭（天天罐養）、白砂糖、低筋麪粉、杏仁粉、淡奶油、奶油乳酪和吉利丁粉（圖裏忘放了）
2

首先做慕斯蛋糕坯：蛋黃加入30g白砂糖打至糖化濃稠狀，然後加入50g杏仁粉攪拌均勻即成蛋黃糊
3

蛋白分兩次加入30g白砂糖打發（蛋白打發狀態跟戚風蛋白糊一樣），加入1/3的蛋白進步驟2中並且翻拌均勻，然後倒入過篩的低筋麪粉翻拌均勻，最後倒入剩下2/3的蛋白糊翻拌均勻。翻拌好的蛋糕糊如圖。
4

蛋糕糊倒入烤盤並抹平整（我用的方形烤盤57CM*57CM），托住蛋糕盤磕幾下震出氣泡，烤箱180°上下火預熱好後，放入烤盤烤15分鐘出爐晾涼。準備6寸活底圓模一個，蛋糕片切成一片4寸蛋糕片備用。
5

6g吉利丁粉加10g拌勻隔熱水水融化放涼備用。奶油乳酪隔熱水軟化用打蛋器打至順滑後加入融化的吉利丁拌勻，淡奶油加入白砂糖用打蛋器打至五分發後跟奶油乳酪糊混合，混合好的慕斯糊如圖。
6

取6寸活底圓模，底部裹上錫紙或者烘焙矽油紙，放上切好的蛋糕片。圖5的慕斯糊取1/2倒入模具，入冰箱冷藏30分鐘。
7

用80g黃桃罐頭果肉切小丁，居中放在冷藏定型的慕斯糊上。
8

爲了黃桃果粒在慕斯中間，剩下1/2的慕斯糊沿著模具四周倒入並晃動模具使慕斯糊平整，然後放入冰箱冷藏四個小時或者過夜
9

6g吉利丁粉加入10g水拌勻隔熱水融化放涼備用，黃桃果肉和糖水用料理機打成黃桃果汁，取1/3果汁與吉利丁液混合均勻，然後倒入剩下的2/3果汁混合均勻
10

冷藏好的慕斯從冰箱拿出，用吹風機吹四周脫模，然後一口氣倒入步驟9中的黃桃果汁，淋面即成。
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用適量黃桃做裝飾，美美的黃桃慕斯就ok了
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來張切面圖，喜歡嗎？
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最後來一張萌萌噠罐頭圖片，喜歡有黃桃的夏季