紅薯,西米,黑芝麻餡,紅蘿蔔
綜合評分 7.3
紅薯切薄片,上鍋蒸熟
將熟紅薯壓爛,紅蘿蔔切0.3—0.5釐米厚的片狀
取一小塊紅薯泥,包入黑芝麻餡
放入西米中滾一圈
將西米丸分別放在紅蘿蔔片上,擺入蒸格,給西米丸表面都噴上水
大火蒸15分鐘左右
1、紅薯不能用煮,否則會太多水份,用蒸就剛剛好; 2、南瓜啥的也行,不過要根據選材的含水量作些小變動。如果用南瓜,需要在南瓜泥中加適應的糯米粉; 3、胡蘿蔔片墊在西米丸下面,為防止西米丸蒸熟後粘底,也可以用其他東西代替; 4、蒸之前,最好給西米上噴點水作為補充,西米不見水不易熟; 5、蒸熟後的西米丸,應該是晶瑩透明的,有極少數的帶白心的是正常的,不影響食用。