五花肉,莧菜乾,姜,八角,香葉,油,醬油,料酒,冰糖,鹽,雞精
綜合評分 8.5
菜乾提前半小時浸泡,洗去浮塵
稍瀝乾水。(我的菜乾是自己晒的,不是特別鹹,所以只要浸泡去浮塵,如果用黴乾菜,適當增加浸泡、清洗時間)
肋排洗淨
入鍋冷水焯水,加黃酒稍煮
沖洗去浮沫,瀝乾水
薑切片,蔥洗淨,挽結,香菜洗淨,調味料準備好
坐鍋熱油,先把薑片嗆鍋,放豆瓣醬炒出紅油
下肋排
醬均勻裹去肋排放六月鮮醬
放菜乾翻炒
加一小碗水
上面放蔥結,大火煮開轉小火30分鐘
重新轉大火,加少許糖,收幹汁,上面撒上香菜段,出鍋