做法

• 

  水，鹽，糖，黃油一起放入鍋裡。

• 

  用中火加熱並稍稍攪拌，使黃油完全融化。繼續加熱至水沸騰。

• 

  水沸騰以後，轉小火，將全部麪粉一次性倒入鍋裡。

• 

  用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混。一定要快速攪拌，一直1攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後再關火。

• 

  加入少量雞蛋液，等麪糊完全吸收雞蛋後，再加下一次。

• 

  挑起麪糊，呈三角形就ok了。

• 

  將麪糊裝入裱花袋裏，用菊花形花嘴

• 

  烤盤墊上錫紙，接下來你就可以擠，擠，擠了

• 

  把烤盤送入預熱好210度得的烤箱，烤10至15分鐘。當泡芙充分膨脹起來以後，把溫度降低到170度，繼續烤20至30分鐘2。

• 

  泡芙出爐以後，完全冷卻再填入餡料。等待泡芙冷卻的過程中，我們可以製作咖啡乳酪餡，。奶油乳酪室溫軟化（或隔水加熱軟化）以後，加入糖粉，用打蛋器攪打至細滑狀。

• 

  用二小勺熱水溶解二小勺咖啡粉，成為咖啡。將咖啡液倒入奶油乳酪裡。

• 

  繼續用打蛋器攪打，使咖啡液和奶油乳酪混合均勻。

• 

  分多次倒入淡奶油。每次倒入後都要用打蛋器充分攪打，至淡奶油加入完畢。

• 

  加完淡奶油後，乳酪餡就做好了。

• 

  將泡芙餡填入泡芙就大功告成啦！