粉蕉菠蘿果醬

綜合評分 8.5

配方源自《極品果醬》。菠蘿清新的果香，粉蕉軟糯的口感，兩者搭配在一起，很完美~

用料

菠蘿果肉 400克
粉蕉肉 240克
檸檬皮屑 4克
砂糖 250克
檸檬汁 25克

做法

1

菠蘿去皮去芯，備用。
2

將菠蘿肉切成丁，儘量切碎一點。
3

檸檬刨取皮屑，果肉榨汁，備用。
4

將菠蘿丁，檸檬汁，砂糖，同放入玻璃鍋裡，攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製12個小時。
5

熬煮果醬前，先將粉蕉切片。（如果沒有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
6

將玻璃鍋轉移到爐灶上，中火煮沸騰，至糖完全融化，然後加入粉蕉片一起熬煮。
7

將浮末撈出，倒掉。
8

大概熬煮了15分鐘後，加入檸檬皮屑，拌均勻，一起熬煮。
9

中小火邊攪拌邊熬煮，至濃稠狀態，如圖即可熄火。
10

趁熱裝入消毒過的玻璃瓶，大概九分滿一瓶。
11

封蓋後，立即倒扣30分鐘，然後將果醬在室溫放置3天，再放入冰箱冷藏儲存。
12

3天后，開蓋即食，香香的菠蘿味~
13

這個方子的份量，剛好裝3瓶，可以慢慢吃~
14

我最喜歡的吃法是抹吐司片。白領的快手早餐：兩片土司片夾上果醬，帶瓶牛奶，就可以拎包上班了~

小貼士

1、檸檬皮屑的加入，爲了增加風味，如果不喜歡檸檬皮的青澀味，可以將其忽略。 2、如果家裏有冰糖粒，最好用冰糖粒，個人感覺做出來比用砂糖的清爽一點，沒那麼膩。 3、玻璃瓶務必用沸水消毒殺菌再裝果醬，無菌狀態，利於果醬的儲存。 4、做好的果醬先放置3天左右，讓其自然成熟轉化，再吃用，風味更佳。開封后的果醬請在一個月內吃完。

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