一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
芒果慕斯蛋糕
綜合評分 7.7
芒果季，香香的芒果，做慕斯、千層是極好的。第一次做不用烤箱的慕斯蛋糕，芒果果粒滿滿，動物性奶油香香，好美味，可惜就是懶得下樓買奧利奧餅乾，用了麥餅，餅底是敗筆，慕斯還是不錯的。之後做用自制的蔓越莓餅乾，更美味。
用料
- 慕斯糊：芒果 三隻大的（約3斤多）
- 慕斯糊：吉利丁片 20g
- 慕斯糊：淡奶油 250g
- 慕斯糊：牛奶 50g
- 慕斯糊：糖粉 50g
- 餅底：自制蔓越梅餅乾 30塊
- 餅底：黃油 40g
- 鏡面：吉利丁片 5g
- 鏡面：芒果泥（混合吉利丁片後） 1大勺
- 鏡面：純淨水 60ml
- 表面裝飾：芒果（印花） 半邊
做法
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準備好原材料，其實用本地新鮮牛奶不錯，用德國進口牛奶也很好
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餅乾用擀麪杖打碎，壓碎，或是用料理機更好，細末末更容易與黃油混合
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黃油隔水加熱（或烤箱），融後放入餅乾碎攪拌，放入蛋糕模具壓實成餅底，放入冰箱冷藏待用。
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芒果留下一邊（表面裝飾，其餘的切皮後直接扔料理機打成泥，如果夾層及底用芒果，則要整個大芒果切丁。
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糖、牛奶、15克吉利丁片一起加熱，充分融合後加入芒果泥，攪拌均勻就關火。
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淡奶油打發成有點紋路就可以了。
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芒果泥晾涼後加入打發的奶油中攪拌，拿出裝好餅底的模具，一層慕斯一層芒果丁（忘記拍了），放入冰箱冷藏室，最好1小時後再淋果膠（玻璃鏡面）
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製作玻璃鏡面，5g吉利丁片＋60 ml的純淨水加熱攪拌＋1大勺芒果泥，拌勻放涼後淋在慕斯上，慕斯再放回冰箱冷藏室凍4小時以上。準備吃之前用於下的一邊芒果切片，用❤️形模具印花，擺好即可。
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用開水燙刀，擦乾切開慕斯，切下一刀時必須擦乾淨刀，慕斯切面纔會漂亮。
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擺盤是不是很漂亮！
小貼士
用黃油抹一下模具內壁，防止慕斯粘在模具不好脫模。脫模時用熱毛巾捂住外壁，很輕易將活底模的底向上推，蛋糕成功脫模。用電磁爐加熱牛奶和吉利丁片。本帖是6、7寸圓底模（脫底模）。最好晚上做好，冰箱冷藏室凍一晚。餅底用自己做的蔓越莓餅乾，口感比奧利奧、麥餅等更美味。
所在的分類
相關食譜
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
蛋糕底,慕斯餡,芒果肉,動物性鮮奶油,酸奶,白糖,吉利丁片,蛋黃
綜合評分 7.4
芒果肉,芒果丁,牛奶,雀巢淡奶油,吉利丁片,綿白糖,維他芒果汁,戚風蛋糕（厚度兩厘米）
綜合評分 9.8
低粉,蛋清（大概兩個雞蛋的量）,蛋黃,白糖,台農芒果果肉,淡奶油,吉利丁粉,牛奶
綜合評分 9.1
芒果肉1,淡奶油,吉利丁片,白砂糖,戚風蛋糕片,芒果肉2（切丁）
綜合評分 8.2
芒果,砂糖,淡奶油,吉利丁粉,朗姆酒,芒果粒,QQ糖,牛奶
綜合評分 8.7
奧利奧碎片,黃油,吉利丁片,牛奶,1、奶油奶酪/奶油芝士,2、糖(根據芒果甜度斟酌),3、芒果(去核後),4、檸檬,5、牛奶,動物性淡奶油,吉利丁片,水,檸檬(不喜歡酸的要少放點),糖,朗姆酒（可不加）
綜合評分 7.1
芒果,淡奶油,黃油,消化餅干,吉利丁粉,細砂糖
綜合評分 8.7
淡奶油,餅乾,黃油,吉利丁粉,白砂糖,芒果泥,芒果果粒
綜合評分 7.2