麪糰部分,高筋麪粉,酵母,鹽,牛奶,雞蛋液,糖,黃油,咖啡糊部分,速溶咖啡粉,黃油,雞蛋液,低粉,內餡部分,黃油,速溶咖啡粉
綜合評分 9.8
rotiboy咖啡包
綜合評分 9.8
one is never enough。這款咖啡包堪稱馬來和印尼的國民麪包，熱愛咖啡的國家裏rotiboy憑藉這款單品開滿了全國，每一處都是芳香四溢 參考了君之紅豆墨西哥包的做法～
用料
做法
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室溫蓋保鮮膜發酵至2倍大，大概需40min～1小時
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在高筋麪粉中加入糖，酵母粉，雞蛋液揉2分鐘後加入鹽揉成光滑的麪糰。最後加入黃油揉至麪糰擴充套件階段
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一次發酵完成後，將麪糰分割成2份。鬆弛15min。按扁，可包入喜歡的餡料。原版的是包入了黃油，包黃油餡底部要包緊，不然烤的時候容易漏出來
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移入烤盤進行2次發酵，大約需40min
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準備咖啡糊 2次發酵同時準備咖啡糊。將黃油隔熱水融化，加入咖啡粉攪拌均勻。再分次加入雞蛋液攪拌均勻。最後加入低筋麪粉混合均勻。 製作好的咖啡糊可以先放入冰箱冷藏增加稠度
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2次發酵完成後，在麪糰上刷咖啡糊。標準的做法是用裱花袋和裱花嘴一圈一圈盤出來。如果你像我一樣趕時間或者沒有裱花袋，也可以直接用刮刀抹上去。
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最後移入預熱好的烤箱，中層180度20min。很快就可以聞到撲鼻的香味了，趕緊趁熱吃了吧～
小貼士
1.我用的速溶咖啡粉含糖的，所以沒另外加糖了。喜歡甜味的可以多加點糖 2.方子是兩個小咖啡包的分量，其他按倍數做即可
所在的分類
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