看步驟
綜合評分 7.8
準備好紅茶茶葉。我自己常用的是這款:英國TWININGS川寧豪門伯爵紅茶。它裏面還新增有一些天然香料,最後煮出來的味道我個人特別喜歡。其餘的像正山小種,還有不少朋友喜歡用普洱茶之類的來煮都可以試試。總之,儘量選用好一點的紅茶來煮奶茶比較好。
紅茶茶葉:20g。
細砂糖:25-30g。 注意:甜度可根據個人的口味調整。如果喜歡吃得更甜一些,當然糖的量還可以增加,但我建議糖還是不要太多。
將糖倒入乾淨的鍋裡,不用放水,開小火。
將糖熬化,直到成為金黃的焦糖色。
然後將純牛奶500g倒入熬好焦糖的鍋裡。剛倒進去的時候,焦糖會結塊浮起,這是很正常的,不用擔心。將火調大一些,不停攪拌,直到焦糖全部煮化。 注意:有朋友問能否用低脂或者脫脂奶來煮,我建議一般用全脂奶,奶味更濃一些。
然後將之前準備好的茶葉全部倒入,用大木勺不停攪拌。火可以保持中火,不要太小。
煮大約8-12分鐘,煮的時候隨時攪拌,讓茶葉的味道徹底融入牛奶裏面。最後關火,將茶葉過濾掉就可以了。
現煮原味奶茶就做好啦!自己煮的這個原味奶茶,茶香和奶香的結合剛剛好,不會很甜,喝完也不膩。最後還有一股淡淡的茶香味在口中,嘿嘿嘿,真好喝! (以上寫的量差不多能做圖上這種小茶杯4杯的樣子)
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