雞蛋,植物油,低筋粉,白糖,杏仁,果膠,奶油,泡打粉,牛奶,草莓10個,獼猴桃2個
綜合評分 8.1
準備材料
蛋黃分離後加30g糖,低筋粉,泡打粉,奶,植物油,攪拌均勻
蛋白打至乾性發泡,60g糖分3次加入,每次20g.(奶油打發也是打成這種直立小角即可)
取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中拌勻,再將拌好的蛋黃糊全倒入蛋白中,從下往上攪拌均勻。不可畫圈,會消泡。
拌好的麪糊入8寸圓模,震幾下消泡。
入烤箱上下火130度60分鐘
烤好後馬上倒扣,冷卻後脫模,威風蛋糕胚完成
奶油打發至打蛋器拉出直立小角後,均勻塗抹在蛋糕胚上
塗抹奶油沒有裱盤,可自制一個,如圖底部倒扣一個圓碗即可。
將杏仁片貼在蛋糕周圍
擺上水果,水果上擠上果膠,即可。
蛋白蛋黃攪拌時不能畫圈,從下往上快速拌勻,避免消泡。 打發蛋白糖要分3次加入,打發的更好。