龍蝦,鴨蛋黃,黃酒,生薑片,蔥段,鹽,食用油
綜合評分 8.7
蛋黃龍蝦
綜合評分 8.7
姑娘一直喜歡吃龍蝦，尤其是蛋黃和蒜泥口味的。可現在的食品安全令人擔憂，所以特意買了些野生青殼蝦，自己在家做，吃的放心。
用料
做法
-
將龍蝦洗乾淨後，用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦，這樣更入味。
-
鍋內倒入大半碗食用油，等九成熱時，將龍蝦分批炸熟。
-
將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。
-
-
鍋內放入少量食用油，燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。
-
蛋黃起沫後，將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒。
-
炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時，就可以出鍋，盛盤了。
-
小貼士
1、龍蝦醃製期間，要進行翻動，這樣更入味。 2、炸龍蝦時，油溫一定要保持九成熱。 3、炸的時候，龍蝦的數量少點，時間炸長點，這樣龍蝦能完全被炸熟。 4、蛋黃一定要炒到起沫，這樣才容易裹龍蝦上。
所在的分類
相關食譜
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,米酒/料酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃炒制用料,鹹蛋黃,蔥花,蒜蓉,甜紅椒粒,黃油（無鹽黃油）
綜合評分 8.3
大蝦仁,＃清洗蝦仁用料,白醋,馬鈴薯澱粉,＃醃製蝦仁用料,米酒/料酒,白胡椒粉,雞蛋黃,馬鈴薯澱粉,＃炒制用料,鹹蛋黃,蔥花,蒜蓉,甜紅椒粒,黃油（無鹽黃油）
綜合評分 7.2
鮮蝦,鹹蛋黃,姜、蔥,味精、鹽、胡椒粉、麻油、紹酒,番茄，芫荽
綜合評分 8.0
臺灣大蝦,鹹蛋黃,咖哩葉,黑白淡奶,糖,味粉,鹽,小米椒
綜合評分 7.2
蝦,鹹蛋黃,鹽,料酒
綜合評分 7.4
蝦,鹹鴨蛋,生粉,蔥,香菜
綜合評分 9.3
鹹蛋黃,蝦,鹽,蔥,姜,料酒,胡椒粉,雞精,糖
綜合評分 7.5
大蝦,鹹蛋黃,蔥薑蒜,美人椒
綜合評分 8.7
雞蛋,大蝦,洋蔥,蔥、姜、蒜,花椒、辣椒絲,鹽、生抽、雞精
綜合評分 8.3