豬排骨,猴頭菇(滇百匯土特店贊助),紅棗,枸杞,黨參,鹽
綜合評分 8.2
先拿米水浸泡一下猴頭菇(至少2個小時),香菇可以用幹香菇或新鮮的香菇。乾的香菇需要提前泡軟,把猴頭菇切厚片用40°溫水再泡一下,水涼了就行。
泡菇的時候可以先燒水把排骨的血水去掉,然後接一盆新的水大火燒開轉小火,我喜歡肉軟軟的所以先頓久點,放點料酒,頓一個小時這樣放黨參和枸杞和香菇。小火一直頓,直到聞到有點肉香味,用勺子按一下肉是不是軟了很多,這時就放猴頭菇啦。整個湯的時間我用了差不多4個小時,由於時間比較久開始放水要放足夠不要中途加水。
出鍋前放點鹽就好了,試湯味的時候不要太鹹不然出鍋後味道就更重啦!