鱸魚一條,蔥,姜,蒜,番茄醬,香醋,糖,地瓜粉,雞精,胡椒,油
綜合評分 9.1
糖醋菊花魚
綜合評分 7.4
週末的半日濃霧一場寒雨把氣溫降到了初冬，這才猛地發現秋天就要過去了。北國的秋天是一年中最美的時節，西山的葉子展示著寒冬將至的豔紅；自家陽臺上的菊花也隨著秋日的流走開的異常的燦爛。很喜歡菊花，嚮往陶翁那「採菊東籬下」的悠閒；喜歡菊花，欣賞它那「百草摧時始起花」的堅強；喜歡菊花，因為「此花開後更無花」的冷豔；喜歡菊花，更因「菊殘猶有傲霜枝」傲氣。自古以來國人極愛菊花，從宋時就有一年一度的菊花盛會。傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。藉着這傲寒綻放菊花的悠閒、堅強、傲氣與美，自己搗鼓了糖醋菊花魚。工序貌似挺複雜的，憑著對菊花喜愛倒也算是馬虎功成。獻給朋友們，希望給大家帶來無窮的吉祥與美好。閒話不多說了，上菜！
用料
做法
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把處理好的草魚從尾巴貼著骨縫把魚肉片下，剔除骨頭
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把魚肉切成6釐米見方的魚塊，加入鹽，糖，料酒，蔥花醃製10分鐘
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醃好的魚用乾淨的廚房紙或棉布吸乾水份，均勻打上十字花刀，注意不要把魚皮切斷。連著魚皮的肉一遇高溫會捲起來，恰好魚皮的部分像花蕊，很形象
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將改好刀的魚塊均勻裹上調料2，放入油鍋中小火炸至金黃變脆，撈出瀝油。不需要回鍋已經很脆
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鍋底留少許油，把薑末煸香之後倒入番茄醬和白糖，炒至糖化之後加入一勺米醋，最後倒入溼澱粉調成濃濃的芡汁
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在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮，菊花魚裝盤擺好，把芡汁均勻的淋在菊花魚上即可
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小貼士
我死豬不怕熱油燙，炸魚的時候是用手提著的，親們要注意安全，用筷子夾著魚輕輕抖動，待花散開再拿掉筷子就好了。
所在的分類
相關食譜
鱸魚一條,蔥,姜,蒜,番茄醬,香醋,糖,地瓜粉,雞精,胡椒,油
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【主料】草魚一條（三斤多為好）,【調料】
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【主料】草魚一條（三斤多為好）,【調料】
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魚肚,魚盔,薑絲,料酒,醋,鹽,雞精,胡椒粉
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鯉魚,料酒,鹽,生粉,麪粉,雞蛋,蒜,—番茄醬,糖,醋,水澱粉
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魚肚,魚盔,薑絲,料酒,醋,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 7.4