豬耳朵,油麥菜,蒜頭,辣椒,香蔥
綜合評分 8.3
買回來的新鮮豬耳朵,需要很大的勇氣去清洗,去毛去汙垢,特別是耳蝸裏面,要切開,細心清潔。
清洗乾淨後,燒一鍋開水,裏面放生薑,水開後放入豬耳朵,倒一點白酒或料酒,去異味。煮個十分鐘即可撈起。
一鍋清水,浸過豬耳朵即可,放入滷水調料,可根據個人喜好來調配,比如喜歡吃辣的,可以放些幹辣椒下去,很多超市都有配好的滷料包,買這個也可以很省事。
水開後小火燜燉,倒入生抽。鹽,大概20分鐘這樣,留有湯底即可。撈起切塊就可開吃啦。(我是拿剪刀直接在鍋裡剪,然後繼續在湯汁裡泡著再吃)