月子菜——紅豆芋圓甜湯（附芋圓薯圓做法）

綜合評分 8.8

紅豆是產婦補血佳品，當年剖腹產坐月子時候不知道吃了多少碗，每次都被老媽舀一大勺紅糖放裏面吃到要吐。想產婦吃紅豆湯不單調嗎？試試看用紅薯、芋艿搓一些芋圓吧，營養又通便的臺式紅豆甜湯哦！產婦用可以把糖內白糖換紅糖。不做月子的人也可以吃哦，還能吃冰鎮的呢。

用料

紅豆 1碗
陳皮少許
香芋 1個
紅薯 1個
白砂糖 8大勺
木薯澱粉 200g
水

做法

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準備食材。紅薯和香芋洗乾淨，香芋不知道是不是劉羅鍋裡的荔浦芋頭呢。
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紅豆泡水最好過夜，這樣容易煮熟。好的紅豆泡水不掉色。曾經泡過紅豆一夜下來水紅了，好詭異，扔掉。
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香芋紅薯去皮切塊
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直接放入蒸格蒸，蒸格很多孔，穿透力強。
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很快十分鐘就熟了，我的拉歌蒂尼蒸鍋真給力，超密封超靜音，蒸的時候沒有家裏其他蒸鍋的哐啷哐啷聲和噴水汽的現象，安靜乾淨的一眨眼就蒸透了，筷子一戳輕鬆戳穿就熟了。
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稱取200g熟紅薯和200g熟香芋
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木薯澱粉各100g分別分配給紅薯和香芋，兩邊各4大勺糖
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直接用手揉勻，很好揉，捏捏擠擠按按就好，不需要打泥，有點纖維吃起來也很好。香芋偏幹，可以適當加點水調整。揉到光滑成團溼潤柔軟就可以。
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搓長條
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切小塊
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切好後放碗裡撒一把生粉顛一顛，讓每一個芋圓薯圓都裹上生粉，這樣防止粘黏。可以保鮮袋扎口冰凍儲存很久，吃時候摳幾顆下來好了。
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蒸鍋清洗後下面燉鍋煮紅豆，放入冰糖（產婦可最後放紅糖），陳皮，紅豆和陳皮是絕配哦。蓋上蓋子熬煮
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因為拉歌蒂尼的鍋密閉非常好，大火加熱水分也很少流失，所以我一直開大火，一會功夫就熟透成紅豆沙，而且完全不粘鍋。
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另取小鍋煮開水，水激烈的沸騰的時候，放一把芋圓薯圓下去，勺子攪拌不粘底。煮沸直到所有芋圓都飄浮上來就熟了。
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撇水撈出放進冷開水裏，激一下，口感更Q彈。
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乘一碗紅豆湯，撈一勺芋圓薯圓，夾一大塊酥軟的香芋塊。哎呀完美的臺灣手工甜品啊。
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圖片賞析嘻嘻嘻
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夏天也可以試著吧紅豆湯冰鎮了，放一點燒仙草，或者淋一點椰奶，一定也很贊啊。
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左邊的大塊白色是香芋塊哦。