蘑菇,山芋
綜合評分 9.8
蘑菇燒山芋
綜合評分 7.2
看多了衣服的混搭，今天也來個食物的混搭吧！ 有些食物一定要試過才知道它的美味，我也從來都沒想過，要把蘑菇和山芋這兩樣東西搭在一起。有次在飯店吃到一道類似的菜，有好幾種食材放在一起燒，但我只記住了蘑菇和山芋的鮮甜味。以為廚師有什麼法寶才把這道菜燒的這麼好吃，回來自己試了才知道，廚師的法寶就是發現和創新。其實這兩種食材只需要很簡單的烹飪，就會呈現很好的味道。雖然是素菜，但味道卻讓人回味無窮！
用料
做法
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材料：蘑菇，山芋。（最好是黃心山芋，口感會比較好）
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山芋去皮，切成條。（不要切太細，燒熟了容易碎）
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蘑菇洗淨切成片。（蘑菇焯水後會縮，不要切太薄）
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蘑菇焯水，去除土腥味。（焯過水的蘑菇擠幹，炒的時候纔不會有多餘的水份）
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鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋
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炒至金黃，熟透。（山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷，能輕易夾斷就表示熟了）
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倒入蘑菇，加料酒，生抽，少許老抽和少許糖炒勻。（鹽根據口味加入）
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大火收汁，出鍋撒上蔥花。（汁一定收幹，這道菜才更香）
小貼士
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