蝦子,蘑菇,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,鹽,淡色醬油,胡椒粉,水澱粉
綜合評分 9.8
鮮蝦蘑菇燒豆腐
綜合評分 9.8
口感滑嫩的豆腐，加上蝦子和蘑菇提鮮，非常美味～～ 秋天的蝦子正當時，雖然普通，不過勝在肉質鮮甜，煮起來也簡單，我很愛。搭配上蘑菇和豆腐，既清淡又鮮美。爲了吃起來方便，我把蝦頭和蝦殼去掉，雖然多了一個步驟，吃的時候就痛快了，可以大口大口地享用，拌著米飯，味道一流。去掉的蝦頭蝦殼也不要浪費，利用蝦頭蝦殼煉出的蝦油來炒菜，可是香得很呢，味道也更鮮。這道菜根本不需要什麼雞精味精，食材本身的鮮香已經足夠，只要簡單的調味就可以品嚐到日常生活中的好味道。
用料
做法
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蝦子洗淨去頭去殼（留著不要扔），從背部中間劃開，去除蝦線，加醃蝦料拌勻醃製片刻
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鍋內倒略多一點油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時間要稍微長點），直至鍋中的油變為紅色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出（炸酥的蝦頭蝦殼留著可以吃，給狗狗補充鈣質也很不錯）
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把醃製好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出
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鍋中餘油爆香蔥薑末（如果油多，可以盛出來一部分）
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把蘑菇倒入翻炒均勻
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再下入豆腐，加入調味料和少許水稍微燜煮入味
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最後放入蝦子拌炒，用水澱粉勾薄芡，起鍋撒上蔥花即可
小貼士
所在的分類
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