好料理

古法猴頭菇

綜合評分 8.7
猴頭菇外觀呈黃色，就像金絲猴的絨毛一樣，煲湯，燉至湯汁入味，菌香纏繞舌尖。 猴頭菇的養胃功能更是有名，鮮香筋道，絲絲口感也非常招人喜歡。

用料

做法

  • 將猴頭菇泡發，掰成小塊反覆沖洗幾次，擠幹水分；

  • 將鍋預熱，加油，把姜切成大片，桂皮和八角也加入鍋中低溫煎，等到空氣中有香味再加入陳皮，辣椒和香葉，香味出來後加入甜麪醬翻炒一下。炒香後加入冷水，再加點老抽調色；

  • 古法猴頭菇的做法 步骤3

    大火把水燒開後加入猴頭菇，黑胡椒粉和鹽。大火轉小火燉半小時左右，到基本收汁。燉完後，撈出猴頭菇裝盤，把香料撈出，加點水澱粉勾芡澆汁，上面加點白芝麻。

小貼士

所在的分類

相關食譜

古法猴頭菇
素菜
猴頭菇,姜,桂皮和八角,辣椒,香葉,黑胡椒,食鹽,白芝麻
綜合評分 8.7
猴頭菇排骨湯
湯羹
豬排骨,猴頭菇(滇百匯土特店贊助),紅棗,枸杞,黨參,鹽
綜合評分 8.2
猴頭菇三絲炒飯
飯
干猴頭菇1個（小的）,紫茄子1個,胡蘿卜半根,青瓜半根,藜麥飯1碗,植物油適量,禾然有機豆瓣醬1勺,禾然有機醬油適量,黑白芝麻少許
綜合評分 8.7
咖哩猴頭菇
咖哩
猴頭菇,日式咖哩塊,姜
綜合評分 9.7
茄汁糖醋猴頭菇
家常菜
幹猴頭菇,青椒,紅椒,胡蘿蔔,新疆番茄醬,醋,糖,澱粉（拌猴頭菇用）,澱粉（勾芡用）
綜合評分 7.1
素煎猴頭菇
煎
幹猴頭菇,料酒,醬油,蛋清,糖,雞精
綜合評分 9.0
汁燜猴頭菇松茸燉豆腐
燜
猴頭菇,姬松茸,滷水豆腐,白糖,蠔油,麻油,鹽,醬油,澱粉,蔥,雞蛋
綜合評分 8.5
汁燜猴頭菇松茸燉豆腐
燜
猴頭菇,姬松茸,滷水豆腐,白糖,蠔油,麻油,鹽,醬油,澱粉,蔥,雞蛋
綜合評分 9.6
茄汁糖醋猴頭菇
家常菜
幹猴頭菇,青椒,紅椒,胡蘿蔔,新疆番茄醬,醋,糖,澱粉（拌猴頭菇用）,澱粉（勾芡用）
綜合評分 7.1
初秋清補之猴頭菇甜湯
快手菜
猴頭菇,胡蘿蔔,鐵棍山藥,百合,紅棗,枸杞,食鹽
綜合評分 9.6