做法

• 猴頭菇先去苦味（去苦味方法：將幹猴頭菇溫水洗淨，然後用手將猴頭菇捏幹，再用溫水衝，再捏幹，反覆了大概捏了12，13次的樣子。然後捏幹後，切成小塊，隔水蒸，大火水開後，轉小火蒸一個小時，蒸好後，擠幹猴頭菇的水分即可。），然後加點澱粉，用手抓勻，使澱粉均勻裹在猴頭菇表面，備用。

• 青椒、紅椒和胡蘿蔔洗淨，然後青椒、紅椒切三角片，胡蘿蔔切塊備用。

• 起鍋熱油，將猴頭菇放入鍋內過油，直至表面變脆即可撈起備用。

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  然後繼續加入胡蘿蔔，煸炒到軟，再加入青椒、紅椒，一起再煸炒一會兒即可撈出。

• 將煸炒好的青紅椒及胡蘿蔔倒入清水中，浸泡片刻（大概就10秒的樣子）迅速撈出，備用。

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  另起鍋，倒入水和番茄醬，調勻。

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  然後邊攪拌，邊加入糖和醋，然後倒入澱粉水，攪拌勾芡。

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  然後倒入青紅椒和胡蘿蔔，再倒入猴頭菇進行翻炒，翻炒到醬汁差不多都收住了即可出鍋。