雞蛋,玉米油,自制濃稠原味酸奶,中粉,玉米澱粉,白砂糖,白醋
綜合評分 7.3
十寸酸奶蛋糕（方型模具）
綜合評分 7.3
超詳細蛋白打發步驟
用料
做法
-
分離後的蛋黃（兩個散了）
-
蛋黃中加入玉米油用手用打蛋器攪勻。
-
蛋黃液中加入酸奶用手動打蛋器攪勻。
-
-
篩入中粉和玉米澱粉用手動打蛋器攪勻。
-
蛋白用電動打蛋器中速打10秒鐘加入白醋。
-
中速繼續打1分鐘。狀態如圖
-
-
加入三分之一白砂糖（50克）中速再打1分鐘。狀態如圖
-
再加入三分之一白砂糖（50克）中速繼續打1分鐘。狀態如圖
-
最後加入剩於的三分之一白砂糖（50克）中速再打1分鐘。狀態如圖
-
-
最後中速再打1分鐘蛋白打發完畢。狀態如圖，全過速5分10秒。
-
取三分之一蛋白加入蛋黃糊利用刮刀用切拌和翻拌的方法略拌。倒入剩於蛋白中拌勻，確保無顆粒。
-
將蛋糕糊倒入十寸方型戚風蛋糕模中，輕摔幾下震天大的氣泡。
-
-
烤箱150度預熱，上下火中下層水浴法（模具下方烤盤中加180克水）烤70分鐘。
-
脫模後
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,細砂糖(蛋黃),細砂糖(蛋白),玉米油,牛奶,醋,雞蛋,淡奶油,櫻桃，哈密瓜，火龍果，彌猴桃等
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋麪粉,糖,玉米澱粉,酸奶,檸檬汁
綜合評分 8.5
酸奶（超市買的比較濃稠的酸奶）,植物油（無味）,低粉,雞蛋,糖,鹽
綜合評分 9.3
雞蛋,色拉油,酸奶（濃稠的）,低筋麪粉,玉米粉,糖（喜歡甜的可以多加）,檸檬汁（可用醋代替）
綜合評分 8.4
雞蛋,蛋糕粉,色拉油,濃稠酸奶,白糖（蛋白）
綜合評分 7.9
雞蛋,低筋粉,酸奶,白砂糖,鹽,泡打粉
綜合評分 7.1
雞蛋,酸奶,糖粉,植物油,玉米澱粉,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 7.6
酸奶,無味植物油,雞蛋,低筋粉,細砂糖
綜合評分 9.6
雞蛋,玉米油,自制濃稠原味酸奶,中粉,玉米澱粉,白砂糖,白醋
綜合評分 9.2