做法

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  蛋黃和蛋白分開兩個碗裝。

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  將蛋黃攪拌均勻。

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  將色拉油加入蛋黃糊中攪拌均勻，直到蛋黃糊和色拉油完全融合均勻。

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  將酸奶倒入蛋黃糊中。

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  將蛋黃糊和酸奶進行攪拌，直到完全融合均勻。

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  將低筋麪粉和玉米粉過篩到酸奶糊中。

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  用刮刀上下翻拌，直到麪糊細緻為止。

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  蛋白中加入4滴檸檬汁，打蛋器低速將蛋白打到魚泡眼時加第一次糖，蛋白打到細緻無泡時加第二次糖，蛋白略見紋路時加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成雞尾狀，倒扣無滑動（每個地方打到一樣狀態）溼性偏乾硬一點的中性發泡，如果害怕回縮，可以打到乾性發泡。

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  打好的蛋白分三次加入麪糊中攪拌均勻，和好的麪糊狀態很細緻。

• 烤箱150度預熱5分鐘，將麪糊倒入模具，輕輕振出氣泡，烤盤中倒入一小碗水，模具放烤盤裏置烤箱倒數第一層，烤60分鐘，成品有5.5cm高。