做法

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  先來做個酵頭 ①可以先用溫水化開酵母后再混合麪粉，這樣可以提高酵母活性、加快發酵速度。

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  ②將酵頭中的原料混勻成團

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  ③蓋上保鮮膜放溫暖處發至膨脹後剛有回落，內部呈蜂窩狀。

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  然後加入主麪糰 ④把酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉。主麪糰裡的水可以先少放一點，揉麪過程中視麪糰的情況做增添，因為麪粉吸水率有差異，不要一次把水加滿。

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  ⑤感覺麪糰比較有韌性，能夠抻出大片薄膜以後，加入黃油。

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  ⑥然後把麪糰揉到「擴充套件階段」，也就是表面光滑、破洞邊緣不規則的狀態，甜吐司揉到這個狀態就可以了。

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  ⑦很多朋友不知如何掌握這個階段，附一張「完全階段」的圖大家可以對比一下~~

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  ⑧將麪糰蓋上保鮮膜再次發酵到兩倍大，時間視麪糰狀態而定。（如果朋友們時間不夠充裕，可以將此步驟省略為靜置15-20分鐘，但發酵到位的效果一定會更好，有興趣不妨試著對比一下哈~）

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  ⑨將麪糰取出排氣後，平均分割成6份。

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  ⑩然後把每個小麪糰搓成條狀，兩頭相接。

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  ⑪左手固定住對摺的地方，右手向內擰2圈。

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  ⑫將相接的部分塞進圓圈裏。

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  ⑬依次排到18*18cm的方形模具裡。

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  ⑭放溫暖溼潤處進行最後發酵，可以把烤箱預熱一會兒，然後關閉，放一盆開水~（注意烤箱裏溫度不要高於60度）麪糰發到大概兩倍大就好了，這個發酵過程的時間不一定，需要視麪糰狀態而定~發好的麪糰白白胖胖的好可愛~

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  ⑮預熱烤箱180度，下層，上下火，30分鐘左右。觀察麪包上色合適以後可以在麪包上方蓋一張錫紙，動作要快，另外千萬注意別燙著手哦！

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  ⑯出爐後趁熱刷上融化的黃油，然後晾涼就好啦~~~

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  ⑰記得老式麪包一定要用手掰著吃！！因為裏面太好看~哈哈，濃濃的黃油香吃起來超有滿足感！