做法

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  蛋黃中加入玉米油攪勻。

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  酸奶加入蛋黃液中攪勻。

• 中粉、玉米澱粉過篩篩入蛋黃液中攪勻。

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  打發蛋白,加白醋中檔打一分鐘後加三分之一白砂糖再打一分鐘,之後分兩次加完糖後再打一分鐘,共五分鐘即可。提起打蛋頭呈直立狀,打發成功。

• 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用切拌的方法拌勻。

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  將攪好的蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻，倒入八寸戚風蛋糕模中輕震幾下震去大氣泡。烤盤中加入200克水，用錫紙包起模具用水浴法烤制。

• 烤箱150度預熱，中下層上下火60分鐘。

• 取出倒扣放涼。放冰箱冷藏口味更佳。

• 內部組織細膩。