做法

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  麪粉稱好放入乾淨無水的盆中，盆要稍微大一些，因為是發麪，發酵後面團體積會大一倍，如果盆小，擔心面會發溢出來。

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  安琪酵母是我比較常用的，無論是做麪包，還是做中點，都是非常好用的，也方便購買，這種小包裝是5g一帶，用起來也方便。酵母用35度的溫水溶解拌勻。

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  將酵母水慢慢加入麪粉中，和勻，像餃子面一樣就好了，但是要比餃子面稍微軟一些，揉勻後蓋上保鮮膜放在家中溫度比較高的地方，慢慢發酵就好了。靜靜家裏現在還有暖氣，所以我放在了有暖氣的窗臺上，估計一個半小時就可以了。家裏如果溫度不高，時間可以適當加長一些，發好的狀態大概是原體積的兩倍就好了。

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  做餡第一步：切韭菜。洗乾淨的韭菜瀝水，切好備用。

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  第二步：五顆雞蛋打散，待會要炒的。

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  第三步炒雞蛋：食用油多一些，加熱後倒入雞蛋迅速炒散。

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  將炒好的雞蛋用鏟子鏟的碎一些，喜歡吃大塊雞蛋的朋友，可以忽略這一步。

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  第五步拌餡：將蝦皮加入韭菜中，拌勻後，倒入炒雞蛋的鍋中，一起拌勻，依據個人口味進行調味。麻麻說這樣是爲了把鍋中剩餘的油和韭菜拌勻，因為韭菜是比較吃油的，拌了油的三鮮餡包的時候不會那麼散。

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  這就是拌好的三鮮餡啦。

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  面發好了，今天發了一個半小時。有一丟丟的發過了，不過還好。

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  面板撒少許麪粉，將發好的麪糰放在面板上重新揉勻。

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  將揉好的麪糰搓成長條。

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  切出大小均勻的劑子。

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  將劑子擀成中間厚四周薄的麪皮。

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  包上三鮮餡，餡要儘量在中間，否則容易保不住餡。

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  這就是包好的包子啦。

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  在包包子的同時，將蒸鍋裝上適量的水，燒開後將包子放在籠屜上（怕粘的小夥伴可以買一塊籠布，浸溼水放在籠屜上），包子之間要留出距離，因為蒸制過程中包子還是在起發的。蒸8分鐘就可以了。

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  美味的三鮮餡包子出爐了！今天包子沒收口，所以會有韭菜的汁水流出來，小夥伴們可以自行選擇，把包子口掐死也是可以的哦。