做法

• 紫薯洗淨，上鍋蒸至熟透，剝掉皮後碾成泥，加糖拌勻；（最好放大號保鮮袋裏用擀麪杖滾幾下。反正儘量碾細一點，過下篩當然會更好，這樣等下成品的口味會更輕盈。）

• 紫薯泥晾涼後撥到盆子一邊，流出的空間倒入酵母，用溫水（分量內）融化，然後跟紫薯泥拌勻

• 篩入麪粉，先略微拌一下，然後慢慢加水攪勻

• 容器四周像做磅蛋糕那樣圍上一圈油紙，倒入紫薯核桃麪糊

• 溫暖處發酵至3倍大，擺上洗淨瀝乾的各種蜜餞，然後用手指輕按幾下不要讓蜜餞浮在麪糊表面，以防蒸好後蜜餞脫落（紅紅的是剪小的金桔幹）

• 冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜（虛蒸）5分鐘

• 取出待稍涼後連油紙一起拎出，小心撕去周圍油紙，烤架上晾一會兒散掉熱氣和溼氣