做法

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  涼糕粉。國內的小夥伴，請在淘寶上直接買這個包裝的：宜賓市翠屏區志強食品廠。其他的一兩種涼糕粉我也試過，還是這種質量最好。國外的朋友，我在加州洛杉磯的超市至今沒找到過，但是亞特蘭大的華人超市會買得到。網購的話，海淘不知道現在能不能買得到。誰知道怎麼買的請留言告訴我。

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  官方包裝寫的製作涼糕的三個步驟：第一步-先將250克涼糕放入容器中，加溫水500克（1斤）調成漿糊，放置20-30分鐘左右。第二步-在鍋內燒開，2750克水（5.5斤）。將一半沸水加入漿糊中，攪拌混合均勻再全部倒回大鍋中。第三步-中火加熱煮熟，至冒泡。同時木棒不停地攪拌。冷卻片刻，分入容器中冷卻。放入冰箱冷凍。

• 第一次做的時候非常嚴格的按照包裝的步驟和分量做的，使用了家裏最大的鍋，足足吃了三天。人少的話，以上分量不太合理。不過請一定要遵循上述的製作步驟和比例。

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  開始細節介紹：涼糕粉倒入大鍋中，細心有條件的可以過篩

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  用1升的溫水攪拌開涼糕粉。控制水柱，同時用木棒不斷攪拌

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  攪拌至完全溶解，放在一旁備用

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  一口大鍋，燒2.75升水。燒開之後，先把一半的開水加入迷糊中，攪拌均勻後，再把米糊混合物倒回大鍋中，開始熬煮。

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  熬煮到冒泡，關火。過程中一定用木棒不斷攪拌。

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  紅磚糖。買不到的話其他任何國家的磚糖都可以替代.圖片來自google

• 紅糖的製作：磚糖+2倍體積的水，大火燒至全部融化，轉為中火蒸發一半水分。用手劃過鐵勺背面時，糖漿可以清晰地劃出一條線時，轉為小火或者微火，加熱5分鐘左右。整個過程一定要不斷攪拌。

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  糖漿熱的時候，比較清澈，冷卻後會變得更加濃稠。放入冰箱可以儲存很長的時間。（差不多第五個月的時候開始結晶，但口感品質沒差分毫）

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  凝固好的涼糕，翻入盤子中，配上紅糖漿~