涼糕粉,紅糖,清水
綜合評分 8.7
將涼糕粉放入稍大一點的碗或盆裏,用250克溫水衝調成漿糊狀,最好用4-6根筷子攪拌
在鍋內加清水1370克
燒開後一半加入到衝調好的涼糕漿糊裡,並邊到邊攪拌均勻
把涼糕糊倒入到剩下的一半開水中,邊倒邊攪拌
用大火煮開,邊煮邊攪拌,直到熟透,大約5分鐘左右。將鍋端離火再攪拌1-2分鐘左右,待氣泡消失後,分裝在兩個深盤子裡
涼透後放一點涼開水,用小刀劃成小塊,瀝乾涼水後放入紅糖水,放入冰箱冷藏後口感更佳
1.紅糖水的製作:紅糖和水按1:1的比例,紅糖熬化後晾涼就可以了 2.涼糕粉含鹼,水一定要按比例放,放少了水涼糕發澀,放多了或沒有熬熟就會韌性不夠 3.涼開水一定要吃的時候再放,放涼水主要是爲了更涼,不放也可以 4.米漿一定要煮到熟透,不然涼糕也會韌性不夠