涼糕粉,40°C溫水,開水,紅糖漿,冰水
綜合評分 8.3
【香蘭世家】自制紅糖涼糕｜清熱解暑必備甜品
綜合評分 8.3
【紅糖涼糕】 上週把免費烘焙課程彙報發出去之後，公眾號後臺收到了很多求涼糕配方的訊息，比如：「你好，請分享一下今天涼皮的配方。」」小編，涼粉配方有嗎「「求涼粉的製作方法？？？」.什麼涼皮，涼粉....這貨明明叫涼糕，涼糕好嗎？再科普一下：涼糕是漢族特色小吃，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏一段時間後，可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
用料
做法
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將涼糕粉倒入碗中，加溫水，邊加邊用手動打蛋器攪拌成麪糊狀，靜置20-30分鐘。
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.製作紅糖漿：取適量紅糖放入碗裡，加少量純淨水，水不要太多，否則紅糖不成漿， 把紅糖放入蒸鍋中蒸化成紅糖漿（如果不喜歡吃太甜，可以適量加水）。
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將2500毫升的水在鍋中燒開。
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把靜置好的涼糕液倒入開水裏，中火攪拌5分鐘。
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一定要多攪一會，讓它完全融合成糊。
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攪拌好的涼糕液倒入碗中，待其凝固。
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將凝固好的涼糕放入冰水中浸泡10-20分鐘。（我們製作的時候提前一晚凍了一大盆冰水,你們也可以提前準備好冰水哦）
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.撈起冰水裏泡好的涼糕，裝在盤裏，淋上放涼的紅糖漿，就可以享受清涼美味了。（冷藏存放，食用起來更美味哦）
小貼士
因為烘焙課上來的人很多， 所以我們煮了很一大鍋涼糕， 分量很多， 親們在家裏做的時候可以根據自己的需要來決定分量， 涼糕粉、溫水、開水的比例大致是1:2:10
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