秋葵,粗鹽
綜合評分 7.2
秋葵洗淨瀝乾(或用廚房紙吸乾),切蒂,注意不要切破露出籽,基本切平結蒂那頭就ok。
往裝秋葵的容器裡下一大勺橄欖油,晃動容器讓油均勻裹在秋葵上。
烤箱預熱190度,烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預熱。預熱完成後,拿出烤盤,把秋葵平攤在粗鹽上,儘量不要堆疊。
上下火190度,烤制8分鐘。
出爐裝盤,抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤製鹽。口味重的可以用研磨瓶裝海鹽撒一些些鹽(我木有撒)。
依個人喜好擠上檸檬汁,或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽裡。不做蘸汁也ok,就是樸素清新的口感。開吃吧~
1、烤制時間依個人口味和秋葵的量調整,我這個大致是比較爽脆的口感,喜歡熟一點的童鞋,或是一次烤的量多的話可以加一些時間,但不建議超過12分鐘。 2、烤出來的秋葵內部黏液較白灼做法稍少一些,但決不妨礙黏液愛好者的口感滿足。此外本菜譜成品與零食類的香脆秋葵幹不同,追求「薯片一樣脆脆」的完全乾燥香脆口感的同學請另尋別的菜譜。 3、切秋葵蒂注意不要切到露籽,也不需要剖半,否則烤制期間會損失大量黏液,影響口感。 4、烤好磨點黑胡椒撒撒,極好。 5、粗鹽在此除了調味,還有均勻受熱的作用,不建議減量太多。烤完後粗鹽扔掉可惜,可以冷卻後去掉結塊的鹽,其餘收集裝袋再次使用,還是一樣節約勤儉又環保滴。