韭菜黃,雞蛋,鹽
綜合評分 8.2
韭黃切去根,摘去老葉,洗淨切成一寸長的段
雞蛋打散,加入小半勺鹽拌勻
起油鍋,下雞蛋用筷子滑散,盛起備用
重新起油鍋,下韭黃翻炒至微微變軟,加大半勺鹽、雞蛋,迅速翻炒半分鐘起鍋
韭黃、韭菜都非常容易熟,炒的時間不可過長。需要注意的是,這類蔬菜非常容易沾在鍋鏟上,而炒的時間又短,容易導致鍋鏟沾住的部分不熟,所以炒的過程中需要勤快地用筷子把鍋鏟上的葉子撥下來。 雞蛋裡含有味精的主要成分——穀氨酸鈉,所以炒雞蛋就不需要加味精了。 我不太喜歡吃韭黃下面白色的梗,切得比較多,韭黃的量有些大。摘完剩餘4兩左右就夠炒一盤了。