鴨掌洗淨剪去指甲,放入鍋中加清水、蔥結、花椒、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫待用。
將香葉、桂皮、八角、幹辣椒、花椒放入料包(料包超市都有的賣,香料放進去滷好後方便撈出)中放進鍋里加水,放鴨掌。
加入生抽、老抽、白糖、料酒,燒開後轉小火慢煮,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。