蛋白110g,白砂糖55g,玉米澱粉5g,蛋黃40g,水36g,植物油36g,低粉50g,白砂糖10g,熟黃豆粉10g,水煮紅豆70g,鮮奶油140g,白砂糖12g,熟黃豆粉少許,水煮紅豆少許
綜合評分 8.5
分開蛋黃和蛋白,蛋白裝入無油無水乾淨容器中
蛋黃中加入色拉油,手抽攪打均勻
加入細砂糖30克,攪打到蛋黃髮白
加入牛奶攪拌均勻
加入過篩後的黃豆粉和玉米澱粉
用刮刀攪拌均勻,備用。烤箱預熱180度
蛋白加幾滴白醋後,分三次加50克糖,電動打蛋器打發到有直立小尖角
分三次取蛋白加入到蛋黃糊中,切拌均勻,入模輕震
放入預熱好的烤箱下層,烤約38分鐘,出爐後倒扣放涼脫模切件