做法

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  肉糜加鹽、鮮醬油、生粉攪拌均勻後醃15分鐘。

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  青椒、紅椒切成丁。茄子中間切開成段。

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  再對半切開。

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  茄身斜刀切出弧形小坑。

• 小坑裏撒一層生粉（讓肉醬不易掉落）。

• 肉醬釀入茄子，全部填滿。

• 鍋燒熱倒油，放茄子下去煎至金黃。

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  翻轉後再稍煎，盛起備用。

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  鍋中下蒜末、蒸魚豉油、蠔油混合，放入茄子。

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  加適量水講茄子煮透後，撒入青椒、紅椒，燜煮一會。倒入生粉水勾芡後，盛出。