做法

• 豬肉洗淨，用料理機打碎（最好帶肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，調餡時多放油）

• 把一顆大蔥和適量的姜放到料理機裡打碎，和豬肉餡放在一起，加上油、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等調料，攪拌均勻。(其實和大家自己平時調餃子餡兒差不多，因為豬肉有些幹，可以加適量的水）

• 把圓茄子去皮切成片，在片與片之間加入調好的豬肉餡。（夾好肉的茄子放在一個大的容器中，可以按照原來茄子形狀擺，也可以分開來）

• 冷水上屜蒸大約40到60分鐘，要蒸熟蒸透。蒸的過程當中不要掀開蓋子，否則茄子會變黑。

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  出鍋的時候撒上蔥花，如果不鹹再撒一點鹽。