做法

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  豬肉取4兩，略帶一些肥肉。

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  剁成肉末，同時鍋里燒水。

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  半湯勺生粉、半湯勺酒拌均勻。

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  放入肉末腌一會。

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  此時水應該開了，放入一片豆腐 煮3分鐘。

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  把煮豆腐的時候將長茄切成1厘米 的厚片。

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  朝上的一面用刀劃出一些紋路方 便肉汁浸入。

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  一根香蔥切成末。

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  這些都準備好後，撈出豆腐壓成 泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。

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  將豆腐肉末涂抹在茄子上。

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  表面撒香蔥末。並將剩余的肉末 捏成肉圓放在一個盤子里上蒸鍋。

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  水開後蒸10分鐘就好了。取出茄 子裝盤，剩余的肉圓冷凍儲存，以 後吃時拿一粒熱下很方便。