淡奶油,純牛奶,蛋黃,白糖,檸檬汁
綜合評分 8.6
懶人式自制冰淇淋
綜合評分 8.6
沒有冰淇淋怎麼能叫夏天 自從學了烘焙，突然發現原來外面賣的各種美味都能自己做，當然也包括了夏日的各種迷人冷飲冰淇淋！歡迎加我微信大家一同討論美食S1991527
用料
做法
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將兩個雞蛋蛋清分離，留下蛋黃部分
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把45克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可
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把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火
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趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌
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再把這個蛋奶液倒回小奶鍋
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開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火，放涼待用
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打發淡奶油，淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可
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把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡，攪拌均勻，就是冰淇淋液
小貼士
奶鍋裡的牛奶要小火慢煮，不能起一層奶皮，否則那會影響到後面各個步驟了 牛奶倒入蛋黃液中的時候要慢倒，並快速攪拌，否則就成了我們吃的雞蛋花 冷凍的時候可以每隔1小時拿出來攪拌一次，這樣的冰淇淋口感會更好
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