日清紫羅蘭,雞蛋,糖,水怡/蜂蜜（沒有可以不加）,黃油,牛奶
綜合評分 9.9
海綿蛋糕 浮雕彩繪 奶油霜轉印蛋糕
綜合評分 9.9
日式海綿蛋糕 搭配浮雕彩繪或是奶油霜轉印，好吃又好看
用料
做法
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用6寸活底的陽極模具做海綿蛋糕 全蛋加熱到38度高速打發後換低速整理氣泡，一次性過篩全部的麪粉，快速翻拌均勻，攪拌到沒有乾粉後倒入溫熱的黃油牛奶液體繼續攪拌至麪糊光澤有粘性 （具體步驟參考下廚房小島老師的海綿做法） 做完的麪糊量應該跟模具邊緣距離2cm左右 放在烤箱中層 160度烤28-30分鐘 PS:因為嫌棄墊油紙麻煩直接用戚風模具了！徒手脫模後再搓一搓蛋糕屑效果也一樣！
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烘烤完成的蛋糕表面金黃，蛋糕邊緣齊模具或是高出模具纔算滿模，這樣蛋糕出來的成品口感纔不會太甜，沒有膨脹好的蛋糕會很甜
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出爐後先倒扣，我喜歡架在兩個杯子上倒扣冷卻，等模具表面溫熱後再正放，海綿在溫熱的時候就可以脫模，比較適合做急單
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切開後的蛋糕組織，毛孔細膩，口感潤澤
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6寸圓形蛋糕胚修成橢圓形，再進行圓弧抹面，上面裝飾浮雕彩繪。 浮雕可以提前做好，密封冷凍儲存1個多月
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奶油霜轉印，搭配橢圓形抹面也是棒棒噠
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小貼士
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