*伯爵奶茶卡仕達醬,伯爵茶包,牛奶,蛋黃,低筋粉,細砂糖（蛋黃）,淡奶油,細砂糖（淡奶油）,*酥皮,無鹽黃油,細砂糖,低筋粉,*泡芙,雞蛋,水,無鹽黃油,鹽,低筋粉
綜合評分 8.3
伯爵奶茶酥皮泡芙【搬運】
綜合評分 8.3
此菜譜是從YouTube上韓國妹子honeykki那裏搬運的~ 做過一次奶茶醬的味道實在太棒了呀！ 搬上來給大家看看~此方子可製作12個泡芙~
用料
做法
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首先製作伯爵奶茶卡仕達醬
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三個蛋黃加50g細砂糖
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用蛋抽混合至蛋黃稍有點發白
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篩入低筋粉用蛋抽混合均勻
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牛奶入鍋，放入茶包加熱至稍稍有點沸騰後關火
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稍沸的牛奶緩緩倒入蛋黃中。一定要慢、一點一點的加入，不然蛋黃會熟。
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再將蛋黃和奶茶混合物倒回鍋中小火加熱。
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加熱期間一定要快速地不斷攪拌，加熱至奶茶醬濃稠
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煮好的奶茶醬放入乾淨的容器蓋上保鮮膜，保鮮膜一定要緊貼奶茶醬然後放入冰箱。
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接下來製作酥皮
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黃油室溫軟化，用刮刀按壓順滑
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加入砂糖，按壓均勻
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篩入低筋粉，混合均勻
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將黃油低粉混合物放入保鮮袋中，用手稍微揉兩下
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用擀麪杖擀成片狀，不要太薄了
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幹好的酥皮放入冰箱冷藏
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泡芙
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將水 黃油 鹽 放入鍋中加熱
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稍稍有點沸騰就離火篩入低筋粉
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攪拌均勻
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再次加熱，翻炒麪團至鍋底有一層薄薄的麪糰
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炒好的麪糰放入乾淨的碗中
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兩隻雞蛋打散
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在麪糰中先加入一半的蛋液
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攪拌均勻
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再加入剩下蛋液的一半攪拌均勻。重複多次加入剩下蛋液的一半，直到麪糊的狀態變成用刮刀舀起來麪糊會緩慢滴落，刮刀上形成一個倒三角。（蛋液不一定會全部加完）
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麪糊裝入裱花袋
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放好油紙的烤盤上擠麪糊
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酥皮從冰箱中取出，用曲奇模具壓出圓形
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將酥皮蓋在泡芙麪糊上
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烤箱提前預熱好，180度烤20-25分鐘
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烤好的泡芙放涼
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放涼過程中，製作奶茶醬。淡奶油倒入砂糖，打發至有紋路
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奶茶醬倒入淡奶油中
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用打蛋器攪打均勻
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裝入裱花袋
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在泡芙底部戳一個洞，擠入伯爵奶茶醬
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撒上糖粉就好好享受吧(•́⌄•́๑)૭✧
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綜合評分 8.6
水,牛奶,糖,鹽,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,雞蛋,黃油,糖粉,低筋麪粉,白砂糖,淡奶油,蛋黃,牛奶,低筋麪粉,玉米澱粉,香草精
綜合評分 8.1
黃油,糖粉,低筋面粉,黃油,水,低筋面粉,雞蛋,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
綜合評分 9.0
黃油,糖粉,低筋麪粉,黃油,低筋麪粉,牛奶,雞蛋,鹽和糖,牛奶,砂糖,抹茶粉,玉米澱粉,黃油,蛋黃
綜合評分 8.3
低粉,黃油,白砂糖,蛋黃,吉士粉,泡打粉,蘇打粉,低粉,黃油,白砂糖,雞蛋,鹽,水,淡奶油,白砂糖,玫瑰花瓣少許（不可食用）,11個
綜合評分 9.1
牛奶,黃油,糖粉,低筋粉,雞蛋,淡奶油,糖粉,黃油,糖粉,低筋粉
綜合評分 8.3
牛奶,黃油,糖粉,低筋粉,雞蛋,淡奶油,糖粉,黃油,糖粉,低筋粉
綜合評分 8.9