草莓,冰糖,檸檬
綜合評分 9.9
自制草莓醬
綜合評分 9.5
草莓季，自己熬製幾罐顆粒感十足的無新增草莓醬，抹吐司拌酸奶簡直不能更棒，嘿嘿
用料
做法
-
新鮮草莓洗淨控水
-
草莓去蒂切成小塊
-
我是將草莓一切四，大一些的草莓也可以一切六塊，不要切的過小，否則熬完就吃不到果粒了
-
-
取一個乾淨無水的大碗，先鋪一層草莓再放一層冰糖，再一層草莓一層冰糖鋪滿，最後一層放草莓
-
倒入一半的檸檬汁，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏幾小時，析出果膠
-
從冰箱裏取出，可以看到下層滿滿都是草莓汁糖水
-
-
將草莓和汁液全部倒入鍋中，不要加水，小火開始熬煮
-
熬幾分鐘之後表面會出現很多浮沫
-
用細篩網將浮沫撇出，這是澀汁，一定要撇掉，否則影響成品口感
-
-
小火繼續熬煮，不停攪拌以防粘鍋，出現浮沫再撇掉
-
繼續熬煮至顏色變深，果醬變的濃稠，即可關火，此時再加入另一半的檸檬汁，攪拌均勻
-
將果醬裝入已消毒好的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，倒置於桌上，冷卻後入冰箱冷藏
-
小貼士
1、草莓和糖的比例根據個人口味和草莓本身的甜度自行調節，略甜一些儲存時間相對久一些 2、我檸檬汁分兩次加，第一次是爲了保持草莓顏色，第二次關火之後加入是爲了調節酸甜度，並且能增添果香，你也可以一次性全部加入或不加，看個人喜好 3、熬煮過程中出現的澀汁一定要撇掉，否則影響成品口感 4、一定要使用小火熬煮並不停攪拌，以防溢位和粘鍋 5、瓶子消毒有兩種方式，可以用沸水燙煮後倒扣在網架上控幹水分，也可以洗乾淨後倒扣在烤網上，入烤箱下層烘乾消毒即可