雞中翅,幹香菇,料酒,蠔油,老抽,生抽,冰糖,蔥姜
綜合評分 8.0
香菇雞翅
綜合評分 9.5
夏天帶飯一族的首選。
用料
做法
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雞翅膀清洗乾淨，斬成小塊，將血水沖洗乾淨（我買的雞翅是市場上鮮的，不是冷凍的，會有血水）
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香菇清洗乾淨去掉底部
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蔥切斷，薑切片
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雞翅上劃幾刀更容易成熟和入味
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雞翅用料酒和一部分蔥姜醃製去腥十分鐘
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香菇切兩半
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雞翅沖洗乾淨準備做
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鍋裡放一點點油，下雞翅煎一下
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兩面煎，煎到雞翅收縮，雞油滲出，下蔥姜
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倒入適量老抽調色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗開水，少許糖，開始燉
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直燉到雞翅熟爛，湯汁收緊，加適量鹽調味即可，做雞翅的同時，米飯也已經燜好了
小貼士
我發現新鮮雞翅做出來的肉比較嫩，味道也鮮，如果是冷凍的，可以加點可樂什麼的嫩化一下。 新鮮的雞肉有股禽肉特殊的腥味，用料酒和蔥姜醃製下就好。 加少許糖可以讓雞翅味道更好。
所在的分類
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