雞中翅,幹香菇,料酒,蠔油,老抽,生抽,冰糖,蔥姜
綜合評分 8.0
蠔油香菇雞翅
綜合評分 8.0
何謂硬菜？ 吃飯時,比較解饞的,實惠的,抗餓的.可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜； 好吃的菜，值錢的菜，平時不常吃的菜，叫硬菜； 拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，也可以叫硬菜。 而在我眼中，這個寒冷的季節中那些能讓人看著吃著感覺過癮，暖暖的菜，就是硬菜。 每到冬天，窗外寒風呼呼的時候，我最想吃的就是紅燒菜了。 什麼紅燒肉、紅燒羊肉、燉牛腩之類，光是想想就暖啊！ 食材中，我覺得雞翅是比較容易搞定的一種，怎麼做都好吃。 天熱的時候做清蒸的、番茄醬的、醬香的。。。 冬天就可以做紅燒的、幹鍋的、香辣的、紅酒的，統統都是好吃的不得了。 家裏還有很多幹香菇，這次就泡了幾朵香菇， 做了我喜歡的口味，蠔油香菇雞翅。 天冷了，大家都來做暖冬硬菜吧。
用料
做法
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幹香菇提前用溫水泡軟洗淨，薑切片、蔥切段備用
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雞中翅洗淨（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用
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鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃
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放入薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠幹水分的香菇，爆炒出香味
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倒入一湯匙料酒翻炒均勻後，加入兩湯匙蠔油
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加入半湯匙老抽
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加入半湯匙生抽
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加入三小顆冰糖
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倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平
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大火煮開後，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可
小貼士
1.雞翅洗淨後，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。 2.雞中翅剁成小塊，會比較容易入味。 3.泡香菇的水不要倒掉，上面乾淨的那部分可以加進去煮，有香菇香味。
所在的分類
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