白砂糖,麥芽糖,熱水,濃縮奶(罐裝),奶水(奶粉和水按1:9調配),細砂糖,鹽,香草莢,蛋白,蛋黃
綜合評分 9.0
稱量材料,兩隻雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預熱
蛋黃攪散
淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化
快速倒入步驟2的蛋黃液中,邊倒邊攪拌,至完全融合
將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中
滴入兩滴香草精(沒有可不放),攪勻即成布丁液
攪拌好的布丁液,過篩入模八分滿
烤盤中放熱水,布丁模放入烤盤中,把烤盤放入預熱好的烤箱,中層,上下火170℃,烤制25~30分鐘,看到布丁表面有焦斑即可(根據模具大小和深淺來調整烤制時間)
1. 最後入烤箱的烤制時間要根據所用容器的大小和深淺來調整時間,較淺或者較小的容器,就縮短烤制時間;反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現爲準。 2. 我這裏只做了兩個蛋黃的,量比較小的,本著節省能源和人力的原則,建議把方子量按比例增大。