做法

• 將麪粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將麪粉攪成絮狀

• 然後慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然後和成麪糰（麪糰有溫度會發粘揉不光滑，沒關係，可以放入冰箱冷藏一會，再揉就會光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘

• 將餳好的麪糰分成5份，根據自己家的面板大小來決定吧

• 取一份麪糰擀開成長方形的薄面片

• 撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了

• 將面片從一端開始，層層疊起後，成摺疊的扇子狀

• 將層次面朝上，從兩端相對著往裏捲起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最後收成兩個圓形（喜歡大些的可以捲成一個）從中間切開，尾端收到麪糰的底下，然後用手輕輕壓扁

• 用擀麪杖輕輕擀薄成餅坯

• 平底鍋加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時候用小火，每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發硬

• 烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟鬆或用雙手在餅的兩端往裏推，也會起層，不過有點燙手哈，然後下手抓散即可