草莓,黑巧克力,白巧克力,竹籤,裱花袋
綜合評分 7.0
準備材料
草莓用淡鹽水浸泡後洗淨,用廚房紙吸乾表面水分後
用竹籤插好成棒棒糖的樣子
鍋中放水燒熱到40度左右(用手試試溫度,不會感覺很燙),轉小火保持,把放黑巧克力的小碗坐在鍋裡的熱水中(注意巧克力不能遇到水),慢慢攪拌至完全融化
把插了竹籤的草莓放到融化的巧克力中滾一圈,讓草莓表面裹上一層黑巧克力,插到小口的瓶子中,稍涼巧克力就能凝固
同樣方法融化白巧克力
同樣方法給草莓裹上白巧克力液
把碗中剩餘的黑白巧克力分別裝入裱花袋中,裱花袋頂端剪個非常小的口子
一手持巧克力草莓棒棒糖,一手持裱花袋,在草莓表面畫上線條和點點(邊轉邊畫),稍等一會兒就能凝固,OK了
1.這裏我用的是烘培專用巧克力,當然因為需要巧克力的量不大,所以你也可以用普通巧克力來代替。 2.巧克力融化對有溫度要求,融化巧克力的最佳溫度是40度左右,因為水和巧克力之間隔著碗,所以水溫可以在50度左右,但不要超過50度,否則巧克力會出現水油分離,凝結後表面不光滑,很粗糙。一般融化巧克力的水溫用手試下溫度,以不感覺燙手為宜。操作得當做好的巧克力表面應該是很光滑並且光澤度很好。 3.草莓表面裹的一層巧克力,凝固後挺脆的,所以不要大力取放哦,要小心輕放。