蝦仁,番茄,牛油果,橄欖油,生薑,大蒜,孜然粉,辣椒粉,白芝麻,檸檬,芝麻油,香菜,鹽、胡椒粉、白糖
綜合評分 8.8
提前一天晚上把蝦解凍,開背,剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
再一個碗裡倒入橄欖油、姜蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻,加入鹽、白胡椒粉調味。
把解凍過的蝦擦乾。用2中醃料汁的一半把蝦仁醃起來。稍微攪拌一下,儘量讓蝦的每個部位都蘸上醃料汁。然後用保鮮膜封好,進冰箱冷藏。
第二天做飯之前取出醃好的蝦。熱鍋,把蝦、連同醃料汁一同放到鍋中,中火煎大約5分鐘,煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出。
牛油果一切兩半、去核,果肉切小塊兒;番茄切成幾瓣、去籽,再切成小塊兒;混合牛油果和番茄,加入少許鹽、半茶匙白砂糖,拌勻、略醃一小會兒。
白芝麻放到煎鍋裡,不需要放油,小火幹炒一下,芝麻顏色變黃、煸炒出香味。放涼。
把煎好的蝦仁預留2、3只完整的。其餘的切成小塊兒,拌入牛油果和番茄中。放入切碎的香菜、炒好的芝麻,把醃料汁的另一半倒入,擠入四分之一個檸檬的汁,加入1湯匙芝麻油,拌均勻。
最好蓋上保鮮膜放到冰箱裏讓它呆一會兒,以便更入味。吃之前撒香菜葉子、加一些現磨胡椒碎、擺上之前預留的整隻蝦仁裝飾一下就可以了。
1. 蝦一定要醃足夠長的時間才能入味,這樣即使不拌入沙拉,煎完了直接吃味道都很好。 2.牛油果,不要選太軟的,果肉太軟爛,切小塊兒拌入沙拉之後幾乎要融化了。 3. 蝦仁用這種方法煎好之後還可以根據自己的喜好拌入其它水果,比如芒果或者菠蘿。我用剩下的一些蝦仁拌入芒果實驗了一下,味道也很好,跟牛油果潤滑的口感不同,放入芒果就是那種酸甜帶有的果味沙拉了。