白蘿蔔,鹽,白砂糖,白醋,生抽,冷開水
綜合評分 8.5
開胃醬蘿蔔
綜合評分 8.5
一姐妹,一直說最近沒胃口,吃什麼都不香, 特地送上開胃小菜,飯前來兩片,先把胃口吊起來.
用料
做法
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將白蘿蔔切成片,(準備15克鹽,分幾次均勻的撒在蘿蔔上）
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找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片,撒上幾克鹽.撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片
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再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。將所有的蓋好後靜置15分鐘。15分鐘後，將醃製出來的水倒掉
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加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。15分鐘後，再次將醃製出來的水倒掉。（建議最好反覆這樣兩次糖醃）1次也沒關係
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將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分
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在洗乾淨的蘿蔔片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷開水(200ML)
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拌勻後蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉
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最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。很爽口很開胃
小貼士
1用鹽醃製是爲了去掉蘿蔔中的水分,可以在浸泡的時候更加的入味和爽脆;再用白糖醃製半個小時是爲了中和鹽的鹹味,蘿蔔的辣澀味,同時將蘿蔔中更多的自身水分帶出. 2醃製好的蘿蔔用冷開水清洗下,是爲了前期的鹽糖醃製儘量不影響到後期的浸泡口感.
所在的分類
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