蘿蔔,醬油,香醋,陳醋,白砂糖,蒜片,幹辣椒
綜合評分 8.0
白蘿蔔一根洗淨。
切條後加3-5克鹽和60克糖拌勻,只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜,放入冰箱醃製一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水,去掉蘿蔔的生味。
醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水,用涼開水洗兩次。
擠幹水分,將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
用另一個乾淨碗,放入醬油140克,白糖105克,香醋105克,攪拌均勻。
等到糖完全融化(有少許顆粒也無所謂),倒入裝蘿蔔的容器中,最好沒過蘿蔔,將紅尖椒掰開(這樣更易入味)一起放入。
最後蓋上蓋子,放入冰箱,三天後即可食用。想吃的時候用乾淨筷子取出部分,這樣剩下的才能保持較長的時間。
1、所有調味料的用量要根據蘿蔔大小和自己的口味來調節。喜歡鹹一些的就多加生抽,喜歡酸甜的就增加糖醋的量,喜歡辣的就多加幹辣椒,不喜歡辣的就不加辣椒也行。但是酸甜口味我覺得1:1最為合適。 2、爲了防止變質,清洗蘿蔔必須用涼開水,裝蘿蔔的瓶子必須無油無鹽,最好用開水煮沸晾乾再使用。醃製及儲存過程最好放在冰箱。