做法

• 將牛奶倒入小鍋中，加入糖，把香草莢用小刀從中間切開，刮出香草籽，將香草籽和香草棒都放入牛奶裡，小火加熱至邊緣起泡，關火，蓋好蓋子，燜10分鐘，讓香草的香味往外釋放一下。

• 蛋黃用打蛋器攪打至顏色變淺。將熱的牛奶慢慢少量的倒入蛋黃液中，並且一邊倒一邊攪拌，不然會燙成蛋花湯。

• 將雞蛋牛奶液重新倒回鍋內。繼續小火加熱並一邊快速的攪拌，一定要小火加熱，並保證鍋內溫度不超過85度。可以時不時地將鍋拿起來，離火攪拌，這樣纔不容易變成蛋花湯哈。

• 加熱到蛋液變得粘稠，在刮刀上手指劃過能留下清晰的劃痕即可。然後坐冷水冷卻。將冷卻後的牛奶蛋黃液加入淡奶油，攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上，或冰箱冷藏過夜。

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  將冰激凌液倒入事先冷凍24小時以上的冰激凌機，攪拌至蓬髮，大約20分鐘。取出放入保鮮盒，入冷凍存放即可。